Il gusto Santacruz si riconosce sempre: una sensazione tattile vellutata, una dolcezza che si percepisce subito, bassa acidità mista alla purezza del cacao, profumi di pane biscottato, con richiami di frutta secca, pur mantenendo un buon corpo; il retrogusto, persistente nel palato, sprigiona sapori di cioccolato fondente.